糧油調(diào)味行業(yè)的發(fā)展主要依賴于農(nóng)副產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，而農(nóng)業(yè)一直是我國政策關(guān)注的焦點(diǎn)。農(nóng)副食品加工業(yè)一直受到國家大力扶持，并得到農(nóng)業(yè)部等相關(guān)職能部門制定的一系列優(yōu)惠政策的支持，為糧油調(diào)味行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。糧油調(diào)味業(yè)作為一個(gè)永恒產(chǎn)業(yè)，是國家國民經(jīng)濟(jì)的基石，它與居民的餐桌和國家糧食安全密切相關(guān)，對國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。本文以某一線上電商平臺部分銷售數(shù)據(jù)為分析基礎(chǔ)，對2023年上半年糧油調(diào)味行業(yè)部分銷量情況進(jìn)行分析解讀。

一、食用油行業(yè)市場規(guī)模分析

近年來隨著飲食習(xí)慣的改變，中國食用油市場迎來了強(qiáng)勁增長。膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、家庭聚餐的頻率提升、產(chǎn)品多樣性和功能化的增強(qiáng)，以及食用油的消耗量上升等因素共同推動了市場的發(fā)展。在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展、城鄉(xiāng)居民消費(fèi)收入不斷增加的背景下，再加上中國政府積極倡導(dǎo)“健康中國”戰(zhàn)略，在2023年上半年，食用油市場任保持增長態(tài)勢。

1、食用油市場的發(fā)展歷程

中國食用油市場的蓬勃發(fā)展可以追溯到改革開放初期。隨著經(jīng)濟(jì)高速增長的腳步，食用油需求持續(xù)擴(kuò)張，市場競爭逐漸激烈起來。20世紀(jì)90年代初，小包裝食用油的興起推動了市場向市場化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)以后，中國食用油市場更是邁入了快速發(fā)展的新階段，尤其是以大豆油、花生油、菜籽油為代表的國產(chǎn)油和以橄欖油、葵花籽油為代表的進(jìn)口油的崛起勢頭更加迅猛。

2、食用油市場的現(xiàn)狀分析

中國是全球最大的食用油生產(chǎn)國，生產(chǎn)的食用油種類多樣，包括大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、葵花籽油調(diào)和油等。其中，大豆油、菜籽油和花生油是主要的國產(chǎn)油品種，而橄欖油和葵花籽油等進(jìn)口油品種也占據(jù)了一定的市場份額。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年整體銷售同比去年增加了3%。從月度來看，6月的銷售出現(xiàn)了顯著的提升，這與618大促活動有一定的相關(guān)性。

3、花生油市場概況

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2023年上半年的銷量主要集中在1月和6月，這與年貨節(jié)促銷和618促銷活動有一定的相關(guān)性。從熱銷品牌來看，主要集中在胡姬花、魯花和金龍魚品牌，占比分別為43%、26%和14%。從價(jià)格段來看，花生油主要集中在90元至150元之間。

4、玉米油市場概況

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2023年上半年的銷量主要集中在6月。從熱銷品牌方面來看，品牌銷售主要集中在金龍魚、長壽花和西王品牌上，相對于花生油而言，玉米油的品牌分布比較均勻。從價(jià)格段來看，玉米油的價(jià)格主要集中在30元至150元之間，價(jià)格分布較為均衡，這與商品規(guī)格有一定的關(guān)聯(lián)性。

5、葵花籽油市場概況

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2023年上半年的銷售高峰主要出現(xiàn)在6月份。在熱銷品牌方面，金龍魚、多力和福臨門等品牌的銷售表現(xiàn)突出。而在價(jià)格方面，葵花籽油的售價(jià)主要分布在60元至150元的區(qū)間內(nèi)。

6、橄欖油市場概況

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，橄欖油市場的銷售相對穩(wěn)定。在熱銷品牌方面，品牌集中度高，主要集中在歐麗薇蘭品牌，占比達(dá)到63%。其次是蓓琳梛品牌，占比12%。從價(jià)格段來看，橄欖油的價(jià)格主要集中在90元至150元之間。

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二、調(diào)味品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

我國調(diào)味品行業(yè)歷史悠久，自古就有“民以食為天、食以味為先”的說法，是我國飲食文化的重要元素。隨著人們生活水平的提高、餐飲業(yè)及食品工業(yè)發(fā)展，我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展一直保持著增長態(tài)勢。調(diào)味品作為剛需消費(fèi)品行業(yè)，在消費(fèi)多元化和場景碎片化的大趨勢下，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭零售的消費(fèi)邊界不斷拓展，線上、線下渠道加速融合，助推調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。調(diào)味品種類繁多，可以分為不同的類別如日常調(diào)味品、調(diào)味醬、調(diào)味料和調(diào)味油。

日常調(diào)味品：醬油、醋、雞精、料酒

調(diào)味醬：番茄醬、海鮮醬、果醬、豆瓣醬、沙拉醬、辣椒醬

調(diào)味料：鹽、糖、調(diào)味料（花椒/八角）、火鍋調(diào)料、湯類調(diào)料、燒烤調(diào)料

調(diào)味油：蠔油、香油、麻油、花椒油

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年銷量同比去年下降了4%，銷售額同比去年下降了7%。這與2022年疫情期間的影響有一定的關(guān)聯(lián)，疫情期間餐飲行業(yè)由于外食受限而轉(zhuǎn)向家庭烹飪，而2023年疫情全面開放后，餐飲行業(yè)又逐漸回歸外食。這種轉(zhuǎn)變在一定程度上影響了調(diào)味品的銷售情況。

1、單味調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

單味調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，常見的調(diào)味品包括醬油、醋、雞精、料酒、鹽、糖、蠔油、香油、番茄醬、豆瓣醬和辣椒醬等。根據(jù)觀向數(shù)據(jù)顯示，2023上半看除了食用鹽、醬油、雞精、耗油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量均呈現(xiàn)上升之外， 其余產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量均呈現(xiàn)下滑趨勢，從銷售量來看，銷售最高的商品為醬油占比為18%，其次是辣椒醬占比為17%，食用鹽占比為15%，食用醋占比為13%，食用糖占比為12%。從這些數(shù)據(jù)可以看出，這些商品在我們的日常生活中扮演著重要的角色。

2、單味調(diào)味品——醬油

作為調(diào)味品行業(yè)的巨頭，醬油產(chǎn)業(yè)不僅在產(chǎn)量和銷售規(guī)模上遙遙領(lǐng)先，而且企業(yè)規(guī)模也名列前茅。醬油作為一種大眾化消費(fèi)品，其市場需求幾乎是無窮無盡的，帶來了巨大的行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α＝?jīng)過對2023年上半年醬油市場數(shù)據(jù)的觀察，我們可以看到醬油的總銷量呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，尤其是在6月和7月份，同比增長明顯。在這些銷售中，海天、千禾和李錦記等品牌占據(jù)了主要份額。TOP3品牌的集中度達(dá)到了64%，而TOP5品牌的集中度為75%，TOP10品牌的集中度為38%。

3、單味調(diào)味品——食用鹽

鹽業(yè)是一項(xiàng)至關(guān)重要的基礎(chǔ)性行業(yè)，因?yàn)槭雏}對人民群眾的身體健康有著重要的影響。食鹽主要可分為兩大類：首先是供消費(fèi)者直接食用的小包裝品種，例如精制食用鹽等；其次是用于食品加工的鹽，通常以超過25公斤的大包裝形式存在，用作醬油、醋等調(diào)味品的加工原料和配料。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年食用鹽的銷售量同比增長了0.3%，銷售額同比增長了11%。月度銷售量表現(xiàn)相對穩(wěn)定，尤其是6月份的銷售量波動與618促銷活動密切相關(guān)。在食用鹽市場中，銷量較好的品牌包括中鹽、雪天、茶卡、魯晶和粵鹽等。其中，中鹽是市場份額最高的品牌，占據(jù)42%的份額，而雪天品牌緊隨其后，占據(jù)27%的份額。

4、單味調(diào)味品——食用醋

食用醋是傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在家常烹飪中可以起到增進(jìn)風(fēng)味、也具備促進(jìn)消化等作用。據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。根據(jù)數(shù)據(jù)觀察，2023年上半年食用醋市場同2022年相比呈現(xiàn)出一絲頹勢，同比整體銷量呈下降趨勢，銷量同比下降8%，銷售額亦下滑了10%。

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